【レポ】生け簀に泳ぐ鮮魚をリーズナブルに食せる さかな酒場 魚星 中野北口店

※コース料理、アラカルトメニュー、飲み放題の内容などが店舗や期間によって異なる場合があります。ご予約の際は必ず各店舗のページにて詳細をご確認ください。
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魚鮮水産の新業態「さかな酒場 魚星」。

最近オープンしたばかりなのに、チェーン店にも関わらず食べログにも良い評価がついていたので、興味をもって来店。

お店の入り口で泳ぐ鯖と鯵。こちらがお刺身になります。

 

再訪して、生サバをつかった「ゴマサバ」を食べました。アニサキス対策についてもまとめてあるので、ぜひこちらも↓↓↓

美酒佳肴-全国の日本酒が飲めるお店を紹介するブログ

生け簀で泳ぐ生鯖が食べられる海鮮チェーン店に再訪! 最初の訪問時には、これを食べようと決めてきたのに、なぜか食べ逃し…(…

 

お刺身以外もバリエーション豊富でハイコスパ

まずはいつも通りの生ビール。

ちょっと小さめのジョッキですが、ハッピーアワーとか関係なくずーっと290円。ハイボールは190円。

他のお酒も豊富ですが、生ビールとハイボールで済ませちゃえば、飲みのコスパはかなり高め。

お通しは「とろける湯豆冨」

秘伝のおだしでお豆冨の表面が溶け出して、なめらかな食感になるとのことで、じっくり7~8分は煮込む旨の注意書き。

一瞬で湧きますので、セルフで火力調整。

白だしベースのお出汁で、旨味成分が豊富。あとで熱燗にいれて出し割にしてみましたが、逆に出汁感強すぎて苦く感じるくらい。

単品でいただくのが吉。出汁を飲み干したくなります。

一番先に到着した馬刺し合盛り。馬刺しと馬刺し握りのセット。

脂身の少ない赤身でヘルシー。これはちょっとお高めメニューで759円。

時を待たずに、カキフライ登場。

カキフライはグランドメニューではなく、本日のおすすめから。

こういうのも鮮魚酒場って感じでいいですね。旬のお魚をリーズナブルに提供しています。

5個乗っていて390円!これは近所のスーパーのお惣菜価格と同じくらいで、なかなか。

もちろんお惣菜と違って揚げたてアツアツ。ソースとタルタルのダブルソースで、頬張ります。ビールが進む。

ちなみに生牡蠣もおすすめのようですが、今回は同席者が生牡蠣NGだったので、オーダーしませんでした。

そろそろ日本酒に切り替えましょう。

瓶は持ってきてくれないので、メニューを。赤線のお酒を飲みました。

1合税抜で1,000円を下るので、相場よりやや安いという印象。

ただ、銘柄のない「燗酒 徳利」1合(小)が319円。これがかなりのヒット。合わせるお酒は、ずっとこれでもいいと思ったくらい。

後で出てくるけれど、もしかしてこれも「月桂冠」では…

豊洲市場鮮入り特上盛りが1089円(税込)

せっかくだからちょっといいお魚を食べよう!とのことで、奮発して特上盛りをオーダー。

2人前頼んだのですが、間違えて1人前だけ先に届きましたが、これが驚き!の1,089円!

鮮度もさることながら、ちゃんとお仕事されているお刺身が一切れずつ10種類ほど。

ちなみに外の看板に一番の目玉「市場盛り」は1人前550円(税込)。このご時世に十二分にお得!

生牡蠣も乗ってて、ゴージャスな装い。

ブリにおぼろ昆布、ホタルイカは薄く味をつけた沖漬け。ツマやみょうがやわかめなどのあしらいも丁寧で、色合いも美しい。

特に真ん中に鎮座する「活〆鯖」は、入り口に泳いでいる生サバだそうで。

生サバを食べるのは人生で2度めですが、上品な脂の濃厚さと甘さは、他に類を見ない美味しさ。

この日の一等賞は「生サバ」でした。

お刺身は、醤油わさび味の「刺身用ごま」をつけて頂きます。

もちろん、お醤油もわさびもついているのですが、これで食べるとゴマの旨味も合わさってどれも美味しい。

どのお刺身にもマッチしていて、新しい食べ方の提案も楽しい。

 

このお店を訪れた本当の狙いは、こちらのはずでした…(ノД`)

ごまさば(フル)※画像引用:ホットペッパー

活〆鯖 姿造り(一尾)※画像引用:ホットペッパー

お刺身の盛り合わせがゴージャスすぎて、お腹の都合、本命を取り逃がすという…無念さ…次には必ず!!

お店の水槽でこんなに元気に泳いでいるのに…鯖ーーo(≧◇≦)o!!

箸休めに「やみつきピーマン」。

ピーマンの苦味がまったくないのは、下処理がしっかりしてるからか、細かく切られていているからか。

塩昆布とごま油にゴマというシンプルな味付けですが、生ピーマンなのに箸が止まらなくなる、まさに「やみつき」。

何気ないお料理なのに、個人的ヒットで、自宅で早速真似して作ってみました。

本日のカマ焼きは、真鯛のかぶと。

裏返して掘り起こすと、脂身を大量に含んだ白身。可食部は少ないですが、とろとろ食感で、塩も濃く効いているので、日本酒のお供にぴったり。

顔の皮も行けるかと思ったけれど、鱗が大量。まあ、かぶとですから仕方ない。

LINEお友達登録で1杯サービス

LINEのお友達登録で、500円以内のお酒を1杯サービス!とのことで、「庭の鶯 梅酒 鶯とろ(おうとろ)」を頂きました。

※ほかにもポテト2倍盛りとか、別のお得もありましたので、お店にてチェック!

2011年、天満天神梅酒大会「梅酒部門」優勝。梅ピューレを配合することで、とろみと酸味がより一層際立ちます。

焼酎梅酒ですが、質感は説明どおり濃厚でしっかり梅の味を感じる味わい。

寝酒や、デザート酒として、女性にも受けそう。12度もあるのでジュースと言ってはいけません…(^_^;)

シメはお蕎麦を食べようと思ったのに…

そば処信州戸隠で製麺した「生そば」を〆にしようとしたのに…〆はまさかのフライドポテト。

普通に美味しいからいいけど…私は蟹チャーハンでもよかったよ…(ノД`)

今回は同席者と意思の疎通が薄く、食べたい物にありつけない日でした…涙

そば処信州戸隠で製麺した「生そば」 ※画像引用:ホットペッパー

長野戸隠のお蕎麦を使うなんて!チェーン店の進化ってすごい(゚∀゚)

鳥取県境港産!紅ずわいがにとカニ味噌を使った贅沢チャーハン ※画像引用:ホットペッパー

チャーハンのずわいにも鮮度にこだわるとは!チェーン店の進化ってすごい(゚∀゚)

最後の〆酒は、月桂冠の生酒。案外、飲む機会がないですよね。

これがバランスの取れたお酒で、お刺身はこれがいいんじゃないかと思いました。

淡麗辛口の部類に入るとは思いますが、旨味成分が多く、フルーティーで、地味な印象もなく。

甘みとの相乗効果で辛口に寄せているのかもしれませんが、アル添酒でもあるのに、アルコール感を強く感じることもなく。

すっかり冷えてましたが、公式では、生酒なのに冷蔵保存しなくてもOKな作りを技術で可能にしているという…

月桂冠では、精密なろ過により酵母や酒を腐敗させる火落菌を除去し、さらに「限外ろ過」(ウルトラフィルター)と呼ぶ超精密ろ過によって常温流通が可能な生酒を実現しました。

限外ろ過によって、酒中の酵素を90パーセント程度まで取り除くことで、酒質の変化を少なくして、しぼりたての香味を保持し、保存期間を大幅に延長できます。ただし、常温流通可能な生酒でも、通常の酒と同様、冷暗所で保存するなど、ていねいに取り扱うことが必要です。

この超精密ろ過技術の確立によって、安定した品質の生酒をお届けできるようになり、蔵元でしか味わえなかった、しぼりたてのフレッシュな風味を持つ日本酒が、家庭の食卓や飲食店で手軽に楽しめるようになりました。

※引用:月桂冠公式 https://www.gekkeikan.co.jp/products/type06/namazake/

とある杜氏さんが、月桂冠が本気だしたら、地酒蔵は終わる…っていってるのを聞いたのですが、本当にそんな気がしてしまう技術力。
お店ではもちろん倍がけですが、1本356円で飲めてしまうとは…
今回はチェーン店のコスパと品質への挑戦と進化、そして、大手酒造メーカーの底力を感じる会食となりました。
個人店や地酒蔵はここと戦っているんですから、大変な時代です…
大きなテーブルダイニングは、平日でもほぼ満席の活気。
予約してあったので、相席の半個室に通されました。よく気づく元気なお姉さんがいて、口コミでも有名になっていたので、伝えると…
「多分、それ私です」
と、自覚にあふれるパワフルさ。水槽の写真を撮っていると水滴を拭いてくれるし、繊細な気遣いとおもてなし精神に感動!

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職場の宴会やお友達との飲み会の会場探しに便利に使えるツールを目指して、ブログを構築しています。
最近はチェーン店の進化が著しく、美味しいお料理やお酒を気軽に楽しめる企業努力を強く感じるようになり、よく利用するようになりました。
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